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La historia de nuestra Bodega empieza cuando una familia originaria de San Mateo se traslada a Castellon de la Plana, empezando a trabajar en el mundo vitivinícola en 1943 en una Bodega situada en la Avenida Alcora, que no fue hasta tres años después, cuando en 1946 abrieron por primera vez las instalaciones donde se encuentra ahora mismo, en la calle Lucena nº 6, los tres fundadores de Vinos Caballer fueron dos hermanos Ernesto Caballer y Luis Caballer junto con su cuñado Miguel Damaret, los cuales movidos por las ganas de trabajar y de prosperar empezaron hacer clientes hosteleros por la capital a los cuales se les hacia el reparto con toneles llenos de vino que transportaban en carro tirado por caballo teniendo un pesebre dentro de la misma bodega.
La segunda generación fue a manos de Josefina Caballer Damaret hija de Ernesto Caballer y de su marido Andres Fernandez Cabello, el cual fue el vinatero más carismático de la capital, ampliando su cartera de clientes a pueblos lindantes a Castellon, el reparto lo hacían con un camión pegaso y el vino lo trasladaban en “botos”, era como una bota de vino de piel de cabra pero de 60l. de capacidad los cuales los vaciaban en los toneles que tenían sus clientes, después de esto empezaron a envasar en garrafas de plástico de 20, 10 y 5 litros.
La tercera y actual generación son los hijos de este matrimonio, Ernesto Fernandez Caballer y Juan Fernandez Caballer, los cuales han actualizado el negocio a las nuevas tecnologías y a las nuevas medidas legislativas sanitarias, estando al día en el sistema de Analisis de Puntos Críticos de Control(APPC), para garantizar la salubridad e inocuidad del producto que envasan, todo ello sin perder el formato tradicional de trabajo almacenando el vino en barricas de madera y envasándolo al momento de la venta.